Si Bali vous évoque palmiers, rizières et offrandes fleuries… attendez de goûter ses crêpes ! Le Dadar Gulung, que l’on pourrait traduire par “crêpe roulée qui rend accro” (bon, ce n’est pas la traduction officielle, mais vous verrez), est un petit trésor de la street food balinaise. Farcies à la noix de coco caramélisée et enrobées d’une crêpe moelleuse parfumée au pandan, elles sont aussi jolies que délicieuses.
Pas de panique si vous n’avez pas de feuilles de pandan fraîches sous la main : on vous propose une version simplifiée, testée et approuvée dans notre cuisine (et dévorée en moins de 5 minutes). À servir tiède ou à température ambiante, avec une tasse de thé aux notes exotiques, évidemment.
Informations recette Dadar Gulung
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1/2 min
4 personnes
Dadar Gulung
Bali
Ingrédients pour des Dadar Gulung
Pour la pâte :
- 250 g de farine de riz
- 10 cl d'eau
- 25 cl de lait de coco
- 1 oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe d'extrait de pandan ou de colorant vert
Pour la garniture :
- 100 g de sucre de palme ou de sucre de canne non raffiné
- 10 cl d'eau
- 200 g de noix de coco râpée
Instructions pour des Dadar Gulung
Étape 1
Dans une poêle, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
Étape 2
Ajoutez la noix de coco râpée et faites cuire à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que l’eau soit presque évaporée. Réservez.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, l’œuf, le lait de coco, l’eau et l’extrait de pandan jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte, étalez-la en une crêpe fine. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, sans trop les faire dorer.
Étape 5
Déposez une cuillerée de garniture à la noix de coco sur chaque crêpe, puis roulez délicatement comme un rouleau de printemps.
Voilà, vos crêpes sont roulées, vos papilles ravies, et vous avez soudain très envie de booker un vol pour Bali.
Pas besoin d’aller si loin (même si l’idée est tentante) : chaque bouchée de Dadar Gulung maison, c’est déjà un aller-retour pour Bali. Et avec une infusion fruitée ou un thé vert fleuri à portée de tasse, c’est le combo parfait pour s’évader… sans quitter sa cuisine. Alors, prêts à en refaire une tournée ? Allez, on ne vous jugera pas.
N'hésitez pas à accompagner ce délice avec une bonne tasse de thé ! Découvrez notre box en ayant pour thème Bali, L'Île des Dieux.
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