Il est des maisons que l’on découvre d’abord par une tasse, puis que l’on a envie de connaître davantage. Nunshen, une maison de thé qui rejoint aujourd’hui l’univers de La Thé Box, cultive cette envie de comprendre, de ressentir et de voyager à travers chaque feuille infusée.
Nunshen, une maison de thé née de la curiosité
L’histoire de Nunshen commence bien avant que la marque ne prenne la forme que nous lui connaissons aujourd’hui. À l’origine, dans les années 1940, une petite boutique de thé ouvre ses portes au détour d’une ruelle. Les références y sont simplement numérotées, une habitude pratique qui deviendra, avec le temps, une véritable signature de la maison.
En 2003, Olivier Jardon-El Hiny découvre la boutique et tombe sous le charme de sa philosophie comme de ses thés. Une nouvelle page s’écrit alors. En 2014, l’enseigne devient une maison à part entière et affirme son ambition : proposer des thés de qualité, faire dialoguer le goût et la gastronomie, mais aussi transmettre les clés d’une dégustation plus attentive.
Le nom « Nunshen » lui-même invite au voyage. Il s’inspire de la légende chinoise de l’empereur Shen Nung, souvent associé à la découverte du thé. Selon le récit, quelques feuilles portées par le vent seraient tombées dans son bol d’eau chaude, révélant une liqueur parfumée.
Une rencontre entre la nature, le hasard et la curiosité : trois ingrédients qui racontent assez justement l’esprit de cette maison.
Une expertise sensorielle au cœur de la maison Nunshen
Chez Nunshen, choisir un thé ne consiste pas seulement à reconnaître une origine ou une variété. Il faut observer la feuille, respirer ses parfums, suivre l’évolution de la liqueur et mettre des mots sur les sensations qu’elle éveille.
Cette approche est notamment portée par Carine Baudry, directrice du sourcing et de la création. Experte-dégustatrice et « nez », elle possède une connaissance approfondie des matières premières, des terroirs et des familles aromatiques. Son travail commence dans les jardins, auprès des producteurs, et se poursuit à l’Atelier Nunshen, à Paris, où les échantillons sont dégustés, comparés et parfois assemblés.
Thés verts aux notes végétales, thés noirs profonds, oolongs floraux, thés blancs délicats, rooibos ou infusions : chaque référence est envisagée comme un paysage sensoriel. La dégustation devient alors une manière de ralentir et d’écouter ce qui se passe dans la tasse.
De l’amateur au connaisseur, sans perdre le plaisir
La philosophie de Nunshen repose sur une idée simple : mieux connaître le thé permet de mieux l’apprécier. Il ne s’agit pas d’imposer des règles complexes, mais de donner quelques repères pour reconnaître une texture, une note florale, une sensation boisée ou la fraîcheur d’une feuille.
Cette envie de transmission rejoint naturellement celle de La Thé Box. À travers notre cahier de saveurs, nous vous invitons déjà à découvrir l’histoire des thés, leurs origines et les gestes qui les révèlent.
Avec Nunshen, cette exploration se poursuit, tasse après tasse, dans une approche à la fois précise, sensible et accessible.
Nunshen, une maison de thé proche des producteurs
Avant d’arriver dans une boîte ou une mousseline, chaque thé est le fruit d’un lieu, d’un climat et d’un travail patient. Nunshen accorde ainsi une place centrale au sourcing, cette étape qui consiste à rechercher et à sélectionner les feuilles auprès des jardins et de leurs producteurs.
La maison privilégie des relations durables et une connaissance précise des plantations avec lesquelles elle travaille. La qualité des feuilles compte, bien sûr, mais elle ne se sépare pas de l’histoire du jardin, des méthodes de culture, du respect de la biodiversité et des conditions dans lesquelles le thé est produit.
Cette démarche permet aussi de raconter chaque tasse avec davantage de transparence. Derrière un Darjeeling, un thé du Yunnan ou un oolong de Taïwan se dessinent des paysages, des saisons, des gestes, mais aussi des femmes et des hommes qui font vivre leur savoir-faire.
Pour le buveur, cette attention change le regard. Le thé n’est plus seulement une boisson choisie selon son parfum. Il devient une rencontre avec un terroir et une invitation à prendre le temps. Un rituel quotidien, certes, mais jamais tout à fait ordinaire.
Quand le thé Nunshen rencontre la gastronomie
Nunshen s’est également fait une place singulière dans l’univers de la gastronomie. La maison collabore avec des chefs, des sommeliers et des établissements pour imaginer des thés signatures, des associations avec les mets et des rituels de service pensés sur mesure.
Cette approche rappelle que le thé peut accompagner bien plus que le petit-déjeuner ou le goûter. Un thé vert végétal peut souligner la fraîcheur d’un plat, un oolong torréfié répondre à des saveurs gourmandes, tandis qu’un thé noir profond peut prolonger un dessert au chocolat ou aux épices.
Sans chercher à compliquer la dégustation, ces associations ouvrent de nouvelles portes. À la maison, vous pouvez vous en inspirer très simplement : choisir un thé en écho à une pâtisserie, servir une infusion fraîche avec un déjeuner d’été ou prendre le temps de comparer plusieurs mariages.
Vous retrouverez d’autres idées pour enrichir vos pauses dans nos conseils de dégustation du thé et nos recettes autour du thé.
Une nouvelle maison de thé à découvrir avec La Thé Box
Accueillir une nouvelle maison dans La Thé Box, c’est ouvrir une fenêtre sur une autre manière de penser le thé. Avec Nunshen, cette découverte passe par la précision du sourcing, la richesse des familles aromatiques et une approche profondément tournée vers les sens.
Au fil de la dégustation, prenez le temps d’observer les feuilles avant l’infusion. Respirez leurs parfums, puis goûtez la liqueur lorsqu’elle est encore chaude et quelques minutes plus tard. Les notes évoluent : certaines se font plus douces, tandis que d’autres apparaissent progressivement.
C’est souvent dans ces petits changements que le thé raconte le mieux son histoire.
Et parce qu’une tasse se savoure aussi avec des mots, n’hésitez pas à noter ce qu’elle vous évoque : un jardin après la pluie, une fleur blanche, un fruit mûr, une épice douce ou un souvenir plus personnel.
Il n’existe pas de réponse parfaite. Votre palais se construit simplement, dégustation après dégustation, à force de curiosité et d’attention.
La découverte de Nunshen dans La Thé Box est une invitation à regarder le thé autrement : comme une matière vivante, un savoir-faire et un voyage sensoriel. Préparez votre tasse, ouvrez votre cahier de saveurs et laissez les feuilles vous guider vers cette nouvelle maison.
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